Tea Magyarországon
Magyarországon a teáról az első említést herbatea formában találjuk 1701-ben. Minden valószínűség szerint a holland kereskedelem és az orvosi-gyógyszerész nyelv révén terjedt el nálunk ez az elnevezés. A teának herbatea európai országban is ismert és ma is használatos, így pl. a...
Tea blog
Teakereskedelem a régi Kínában
A tea mint értékcikk és így kereskedelmi áru Kínában már az első időkben is szerephez jutott. A teakereskedelem formáját és módját azonban a múlt homálya fedi. Csak az európai utazók néhány utalásából következtetnek kialakulására. Így pl. egy arab utazó írta meg,...
A tea mint értékcikk és így kereskedelmi áru Kínában már az első időkben is szerephez jutott. A teakereskedelem formáját és módját azonban a múlt homálya fedi. Csak az európai utazók néhány utalásából következtetnek kialakulására. Így pl. egy arab utazó írta meg,...
A kínaiak teája
A teakalács
A tealevélből készült ital, amely Dél-Kínában te (azaz tea), északon pedig ťsa (csa) (azaz csáj), az idők folyamán sok változást, készítési módot ért meg. Emlegetik még: ton, tseh (ce)ôchung (csung), khen (ken) és ming néven is. Ezek a nevek a teakultusz korszakait...
A teakalács
A tealevélből készült ital, amely Dél-Kínában te (azaz tea), északon pedig ťsa (csa) (azaz csáj), az idők folyamán sok változást, készítési módot ért meg. Emlegetik még: ton, tseh (ce)ôchung (csung), khen (ken) és ming néven is. Ezek a nevek a teakultusz korszakait...
A japán teaszertartás
Korok, mesterek, iskolák változhattak, de a teaszertartás lényege maradt. A RIKJŮ tanítása szerinti ceremóniát mutatjuk be.
Meghívás
A vendéglátó a teamesterével megbeszélte, hogy kiket hívnak meg a csa-no-jura. A teamesterl (csadzsin) a jelöltek közül kiválasztott öt főt,...
Korok, mesterek, iskolák változhattak, de a teaszertartás lényege maradt. A RIKJŮ tanítása szerinti ceremóniát mutatjuk be.
Meghívás
A vendéglátó a teamesterével megbeszélte, hogy kiket hívnak meg a csa-no-jura. A teamesterl (csadzsin) a jelöltek közül kiválasztott öt főt,...
A japánok teája
Japánba Kínából került a tea a 8. században. Az első időben a császári udvar kiváltsága volt. „MINAMOTO TAKAOKI naplója említi, hogy a császári palota közelében egy kis teaültetvény terült el, amelyet e célra kirendelt tisztviselők gondoztak. A nemesek a teát főképpen orvosságként...
Japánba Kínából került a tea a 8. században. Az első időben a császári udvar kiváltsága volt. „MINAMOTO TAKAOKI naplója említi, hogy a császári palota közelében egy kis teaültetvény terült el, amelyet e célra kirendelt tisztviselők gondoztak. A nemesek a teát főképpen orvosságként...
Teafőzelék
Érdekes adatokat közöl LUSZTIG LIPÓT a Magyar Szakács 1930. februári számában. „Hátsó-Indiában a teát nem isszák, hanem különböző módon elkészítve eszik. Például a tealeveleket sóval, fokhagymával és olajjal keverve — mint főzeléket eszik. Hieg-Haiban szokás, hogy a tealeveleket...
Érdekes adatokat közöl LUSZTIG LIPÓT a Magyar Szakács 1930. februári számában. „Hátsó-Indiában a teát nem isszák, hanem különböző módon elkészítve eszik. Például a tealeveleket sóval, fokhagymával és olajjal keverve — mint főzeléket eszik. Hieg-Haiban szokás, hogy a tealeveleket...
Csak öt vendég
(Walter Scott: A fekete törpe című regényéből)
Habár már az is kitüntetésszámba ment, hogy reggelenként tiszteletemet tehettem kiváló barátnémnál, valamint hogy meghívást kaptam vacsoráira és esti összejöveteleire, előttem még nagyobb becsben állt az a jog, amellyel a régi ismeretség...
(Walter Scott: A fekete törpe című regényéből)
Habár már az is kitüntetésszámba ment, hogy reggelenként tiszteletemet tehettem kiváló barátnémnál, valamint hogy meghívást kaptam vacsoráira és esti összejöveteleire, előttem még nagyobb becsben állt az a jog, amellyel a régi ismeretség...
—Dr. Szerb Zsigmond: Diétás szakácskönyv—-
(Bp.)
„Amily messze esik a mi szürke gondolatvilágunk a színes Kelet fantáziájától, olyannyira leegyszerűsödött a teakultusz itt a rideg Nyugaton, és bármennyire elterjedt is az Európában mindössze alig háromszáz esztendős tea, elkészítési módja az összes...
(Bp.)
„Amily messze esik a mi szürke gondolatvilágunk a színes Kelet fantáziájától, olyannyira leegyszerűsödött a teakultusz itt a rideg Nyugaton, és bármennyire elterjedt is az Európában mindössze alig háromszáz esztendős tea, elkészítési módja az összes...
Rézi néni Szegedi Szakácskönyve
(Bp.—Szeged, 1890)
„A teát mindig csak forrázni, nem pedig főzni kell. Egy kávés kannába, mely 6 személyre elég nagy, adj 6 kis kávéskanállal legjobb fajta kínai teát, önts rá kevés forró vizet és hagyd néhány percig letakarva állni s add föl. Adj mellé cukrot, rumot...
(Bp.—Szeged, 1890)
„A teát mindig csak forrázni, nem pedig főzni kell. Egy kávés kannába, mely 6 személyre elég nagy, adj 6 kis kávéskanállal legjobb fajta kínai teát, önts rá kevés forró vizet és hagyd néhány percig letakarva állni s add föl. Adj mellé cukrot, rumot...
A teakészítéssel szakácskönyveinkben a 19. sz. elején találkozunk. A teát angol, hollandi, kínai vagy orosz (muszka) néven emlegetik. Elsősorban az angolos készítési módot ajánlják, de enyhébb formában. Ízesítőül a szokottakon kívül a savanykás bort is ajánlják (citrom helyett), ami eléggé...